منتديات وهج الذكرى - بلح الشام وصوابع زينب لرمضان

http://files2.fatakat.com/2011/1/12941328811499.gif

السلام عليكم

طبقين اليوم دائما ما يقدموا سويا عندنا بمصر ولا اعلم لماذا

ممكن يكون السبب السهوله عموما الطبق الاول هو

بلح الشام

http://l.yimg.com/qn/alfrasha/up/199...1921964446.jpg

وعجينته تشبه عجينه الشو ولكن هي اسمك قليلا

المقادير

4بيضات_كوب ماء_فانيليا

1كوب دقيق

ملعقة كبيرة زبدة او 2 ملعقه زيت

ذرة ملح

الطريقة:

يغلى الماء مع الزبد و الملح و يصب الدقيق دفعة واحدة ويقلب بسرعة

وتتكون عجينة مثل الكرة ثم يترك حتى يبرد نوعا ثم يوضع المربوب

بالفانيليا (البيض)بيضة بيضة الى ان ينتهي مقدار البيض.

توضع العجينة في قمع و تسقط اصابع في الزيت المقدوح حتى تحمر

و تنشل ثم تسقى بشربات ( شيره )

http://www.egyptladies.net/vb/imgcache/83738.imgcache

صوابع زينب

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...p-MFwArmb4fN5w

المقادير

250 جرام دقيق ( 1/4 كيلو )

75 جرام سميد

75 مللى زيت ( 4-5 معالق كبيرة )

4-5 جرام خميرة

100 مللى ماء (1/2 كوب)

زيت للقلى

شربات ( شيره )

الطريقه

اول حاجة نضيف السميد على الدقيق ونقلبهم كويس

وبعد كده نضيف الخميرة و نخلطهم مع بعض

و بعد كده نضيف كمية الزيت و نقلبهم بحيث انهم يختلطوا و يبقى الزيت متجانس مع الدقيق و يبقى الخليط

وبعدين نبدأ نضيف الماء عليهم ونعجن العجينة كويس اوى لحد ما تلم معانا

ولازم العجينة تبقى الى حد ما ناشفة معانا ولو حسينا انها طرية اوى نزودها شوية دقيق

بس ان شاء الله المقادير كده مظبوطة ومش هتحتاج اى اضافات

وبعد كده نغطيها ونسيبها ترتاح حوالى 5 دقايق

و بعد ما ترتاح نقطعها قطع صغيرة ونصبعها و نراعى ان الخميرة حتخليها تنفش فى الزيت

وبعدين نجيب المبشرة و نستخدم الجزء الضيق منها ونجيب العجينة و نضغط عليها و احنا بنلفها عكس اتجاه بروز الفتحات

وبعدين ننزل بيها فى الزيت السخن و مش بتاخد وقت خالص

و نقلبها علشان تاخد لون واحد من جميع الجهات

وتاخد الون الذهبي الداكن نطلعها من الزيت ونحطها على طول فى الشربات البارد اللى هنكون محضرينه من قبل كده

ولازم تكون صوابع زينب سخنة والشربات بارد عشان تشرب الشربات كويس

http://up.hawahome.com/nupload/406715_1297208562.gif