مقادير طريقة عمل الفلفل المحشو بالخضار والكينوا
1 كوب كينوا2 كوب مرق دجاج أو خضار6 حبات فليفلة صغيرة بألوان متنوعة، مزال منها البذور ومقطعة أنصاف3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، مع كمية إضافية للرشملح وفلفل أسود مطحون طازج4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة1 حبة باذنجان صغيرة، مزال منها نصف القشر، مفرومة1 كوسا صغيرة متوسطة الحجم، مزال منها البذور ومفرومة1 بصلة حمراء مفرومة1 فلفل تشيلي طازج، مقطع شرائح رقيقة، أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار½ كوب أوراق بقدونس مسطحة طازجة، مفرومة¼ كوب أوراق نعناع طازجة، مفرومة2 طماطم برقوقية الشكل، مفرومة1 كوب سلطة جبن فيتا أو جبن ريكوتا
طريقة عمل الفلفل المحشو بالخضار والكينوا :
1.سخني الفرن على 450 درجة فهرنهايت.
2.سخني الكينوا والمرق في قدر على النار حتى يغلي المزيج. غطي القدر واستمري في الطهي حتى يتم امتصاص السائل وحتى تبدو الحبوب شفافة، لمدة 12 - 15 دقيقة. اهرسي المزيج باستخدام شوكة، حتى يتشكل لديك حوالي 4 أكواب من الحبوب المطبوخة.
3.رشي أنصاف الفلفل بزيت الزيتون ثم تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل.
4.اشوي أنصاف الفلفل مع وضع جانب القطع لأسفل حتى ينضج الفلفل ويبدأ القشر يتفحم، لمدة 20 دقيقة. أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم رتبيهم في صحن فرن مع وضع جانب القطع لأعلى.
5.في هذه الأثناء، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثم لفي المقلاة بشكل دائري 3 مرات، على نار متوسطة. أضيفي الثوم، الباذنجان، الكوسا، البصل والفلفل التشيلي ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل. اطهي المزيج مع تغطية المقلاة بشكل جزء، لمدة 10 - 12 دقيقة. أضيفي الأعشاب والطماطم، ثم اخلطي المزيج مع الكينوا.
6.احشي أنصاف الفلفل بالكينوا وحشو الخضار ثم رشيه بزيت الزيتون. أدخليه البراد واتركيه ليبرد لحين التقديم.
7.للتقديم، اشوي الفلفل المحشي في فرن على درجة 375 فهرنهايت، حتى يصبح الفلفل ساخنًا. قدمي أنصاف الفلفل بعد أن تقومي برش الوجه بالكثير من الجبن المفتت