|
المنتدى :
وهج الصحة والغذاء
الايس كريم شهى اليس كذلك كيف تصل لاحساسك بتذوقه ؟...ترجمتى
[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:100%;background-color:black;border:10px solid white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:white;border:4px solid white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
قديما كانت حاسة التذوق تساعد على ابقاءك حيا لكن الان تعطيك المذاق الحلو ...
ما الذى يجعل الحلوى تعطيك مذاقا حلوا وما اللذى يجعل القهوة تعطيك مذاقا مرا ؟
ولما ليس العكس ؟
طبقا لبحث نشر فى nature استطاع الباحثون التعرف على السر الذى يجعل مذاق الاشياء مختلفا
نحن بالفعل نعرف جزئين من معادلة التذوق
-مستقبلات التذوق على لسانك والتى تتفاعل مع الطعام
- الخلايا العصبيه والتى تخبر الدماغ ماالذى تتذوقه
كل مستقبل له خاصيه معينه فى التذوق أما حلوا/مرا/مالح ..الخ
كذلك الخلايا العصبيه كل مجموعة خلايا عصبيه ترسل اشارات للدماغ بمذاق مختلف
لكن لم يستطيع العلماء تحديد كيف يتم تنشيط الخلايا العصبيه المسئولة عن المذاق الحلو عند تناولك لايس كريم
سؤال صعب .. لان مستقبلات التذوق تتجدد كل 5-20 يوم ولهذا فايا كان ما يربط المستقبلات بالخلايا العصبيه لابد أن يكون دقيق جدا ليعيد الاتصال كل اسبوع او اثنان حينما يجدد الجسم المستقبلات مرة اخرى
يقول هوجون لى اول من قام بالدراسة فى هذا الموضوع وباحث بجامعة كولومبيا
نحاول أن نفهم كيف لشئ ديناميكى بهذه الطريقة على الفم يمكنه أيضا أن يكون متخصص جدا بما يجعل الاتصالات تعمل كل مرة
تطورت حاسه التذوق لدينا بما يساعد على بقاءنا اصحاء هذا ما يجعل الاطعمة المليئه بالسكريات محببه وحلوة نظرا لكميه الطاقة بداخلها ولذا يمكننا القول بأنها مفيدة لنا
واما عن المذاق المر فينبئ بأن الطعام ربما يكون سام
التفريق بين الحلو والمر ربما كان البدايه للتفريق بين الموت والحياة
وبناء على هذه الدراسة " هناك جزئيات تربط بين الدماغ واللسان وتسمى semaphorins
تكمن اهميتها فى ارسال الاشارات
عندما تنتقل من خليه لاخرى فانها تساعد على تقويه الخلايا العصبيه فى اتجاه معين
توجد semaphorins فى كل شئ من الفيلة وحتى الفيروسات بثمان تنصيفات مختلفة
بالرغم من ان semaphorins ظلت معروفة لدى الانسان حيث يوجد 20 نوع مختلف لكن الانواع الخاصة بالتذوق تم معرفتها من هذه الدراسة
روح مخمليه
تعرف الباحثون على خلايا تذوق عند الفئران تحتوى على كميه محددة من semaphorins
بحيث كانت خلايا تذوق الطعم المر تحتوى على نوع 3A بينما خلايا تذوق الطعم الحلو تحتوى على عدد اكثر من 7A
وعند ازالة تلك semaphorins من الفئران لم تستطع الخلايا العصبيه تحديد المذاق الحقيقى للطعام
او مذاقات متعددة
ولكن مستقبلات التذوق ظلت لديها القدرة على تنشيط الخلايا العصبيه
هذا يوضح اهميه حاسه التذوق
يقول لى "حتى وان تم ازالة جزئ واحد منها فهناك جزئيات عديدة لتصحيح هذا الخطأ
اذا ما الذى يحدث ان وضعت 3A semaphorins مع مستقبلات تذوق الطعام الحلو ؟ او 7A semaphorins مع مستقبلات تذوق الطعام المر ؟
حسنا بمساعدة الهندسة الجينيه تم تطبيق ذلك ....فصيلتان من الفئران كل واحدة تحتوى على نوع semaphorins الخطأ لمستقبلات التذوق
وهذا بدل خصائص خلايا التذوق ولذا فأنه عندما حصلت خلايا تذوق الطعام الحلو على 3A semaphorins نشطت الخلايا العصبيه المسئولة عن الاحساس بالمرارة
وعندما حصلت خلايا تذوق الطعام المر على 7A نشطت الخلايا العصبيه المسئولة عن الطعام الحلو
استطاع الباحثون دراسه هذا التأثير فعند تعديل خلايا المسئولة عن الطعام المر بواسطة semaphorins لم تستطع الفئران تمييز المياة المرة التى قدمت لهم بل استمرت فى شربها وهذا شئ لن تقوم بفعله عادة
يقول ريتشارد دوتى ان هذه الدراسة تقدم حقيقة فى فهم ان كان الاحساس بالتذوق ناتج عن المستقبلات نفسها ام طريقة اتصالها بالخلايا العصبيه
كما أنه سيحسن من فهم الامراض التى لها علاقه بالتذوق
يقول دوتى نادرا ما يأتى مريض يشتكى من مشكلات فى التذوق لكنه يحدث ربما بسبب جرح او مرض معين مثل العلاج بالاشعاع لسرطانات الدماغ والعنق
يقول ايضا ستيفن منجر مع هذه المشكلات من الافضل فهم طبيعة نظام التذوق لايجاد الحلول الافضل
تركز هذه الدراسة على الطعام الحلو والمر فقط يأمل لى ان يتجه لدراسات على مذاقات اخرى كالمالح والحامض واللذيذ وبالطبع سيكون اكثر تعقيدا
يقول "لى" ايضا انها من اولى الحالات التى نرى فيها تاثير الاتصال وبالطبع هناك مراحل عديدة تحدث لتصل الاشارة الى المخ وبالامكان ان يحدث خطأ اثناء نقل الاشارة وهذا يعطينا لمحة بسيطة عن الاتصالات التى تحدث فى نظام التذوق
ترجمتى
لا ابيح النقل
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
التعديل الأخير تم بواسطة ودق السماء ; 08-16-2017 الساعة 09:53 AM
|
08-16-2017
العرض العادي
