معجنات بحشوات مختلفة

المقادير

• 6 كوب دقيق
• 1 ½ كوب حليب دافئ
• 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• 2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 علبة صغيرة لبن زبادي
• ½ كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• رشة ملح حسب الذوق
• ماء
• لتحضير الحشوات:
• جبنة الشيدر
• جبنة موزاريلا
• جبنة كريمية
• فلفل أخضر حار
• حبات ذرة
• حشوة دجاج فاهيتا:
• 2 صدر دجاج
• 1 بصلة مقطعة جوانح
• ½ حبة فلفل أخضر وأحمر
• رشة بابريكا + فلفل أسود + فلفل أحمر + كمون + سكر بني + أوريغانو + بودرة الثوم + ملح + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• حشوة الجبن:
• جبنة فيتا
• بقدونس مفروم
• لبنة معلّبة
• حشوة الزيتون:
• زيتون أخضر وأسود

طريقة التحضير

1. نسكب الحليب في وعاء ثم نضيف الخميرة والسكر البودرة و نصف كوب دقيق ونخفق المكونات بخفاقة اليد جيداً ثم نغطيها ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات .
2. بعدها نضيف البيكنغ باودر وزيت الزيتون واللبن إلى المكونات ونخفقها حتى تمتزج تماماً .
3. نضع بقية كمية الدقيق في وعاء آخر ونضيف رشة ملح ثم نضيف المزيج السابق فوقه ثم نعجن بيدنا بحركة دائرية ثم نضيف القليل من الماء بالتدريج حتى تأخذ العجينة شكلها .
4. نضع القليل من زيت الزيتون في وعاء آخر ونضع فيه العجينة ونتركها تتخمر لمدة ساعة .
5. أثناء ذلك نخلط في وعاء كلاً من الدجاج المقطع والفلفل الأخضر والأحمر والبصلة والبهارات ثم نخلط المكونات جيداً ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة .
6. نخلط في وعاء آخر جبن الموزاريلا والشيدر والفلفل الحار المفروم والذرة والجبنة الكريمية ونضعها جانباً . بعدها نضع مكونات حشوة الجبن حسب الذوق ونخلطها معاً .
7. نحمّي مقلاة متوسطة غير لاصقة ثم نضع فيها خليط الدجاج ونقلب حتى ينضج .
8. نفرد العجينة ونقطعها حسب الذوق ونقوم بوضع الحشوة فيها ثم نضع في وعاء صفار بيضة وملعقة لبن وندهن المعجنات ونضعها في الصينية ثم في الفرن في درجة حرارة 350 حتى تتحمر قليلاً من الطرفين