صناعة الحلوى العمانية من الألف إلى الياء

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:80%;background-image:url('http://wahjj.com/vb/mwaextraedit4/backgrounds/198.gif');"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]


موضوع مشارك في
مسابقة يلا ..... عندنا حفلة

تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد
الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته
و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه




يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )



وبعدها تشعل النار




لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه
حسب النوع : الماء - سكر احمر- سكر ابيض - نشاء -
مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل
- سمن - بيض




اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )



وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء


يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو


بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل


مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء


يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف


في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل
وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ


يتم بعدها اضافة المكسرات


وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه


اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل


العمل بروح الفريق الواحد


عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب


يتم تجهيز خليط الزعفران


مع ماء الورد العماني( المنتج في الجبل الاخضر )


ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب


وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده


تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان


الاستمرار بعملية التقليب


متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره


واخر مايتم اضافته هو الهيل


تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير




في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه


وعادة تكون الاواني حسب طلب الزبون
( فخار او صحون مختلفة الاحجام )




اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده
نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو



وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )


وتنقسم من حيث الجوده الى :
الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه


ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى


تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره


حفظها في اماكن مخصصه لها
ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة
حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون
على الغطاء عندما تكون ساخنة


بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل
تمهيداً لعرضها للبيع





وأخيراً أتمنى ان أكون قد نقلت لكم جانبا
من هذه الصناعه العريقه ...

صناعة الحلوى العمانية
[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

وعليكم السلام والرحمه

الحلوى العمانيه لذيذه
وعنا لا نستغني عنها بمناسباتنا
المختلفه ..

تعجبني الحلوى الحمرا ..

هذه المره الاولى التي
أشاهد فيها الخطوات كامله ..
ولكن استغربت وجود البيض
فلم أسمع عنها سابقاً

أمير الذكرى .. شاكره لك
هذه المشاركه الطيبه التي
أفدتنا من خلالها بـ صناعه
تقليديه
تشتهر بها السلطنه ..

كفيت ووفيت ..

وعليكم السلام ورحمة الله...

امير الذكرى....

الحلوى العمانيه لذيذه

عرض رائع لطريقة تحضير الحلوى العمانية...

اقول عطنا المقادير ونسوي شراكه انا وانت ونفتح فرع بالرياض....ههههههههه

الحلوى العمانية مشهورة جدا , وهي مورد من الموارد المربحة للسلطنه...

شكرا امير عرض باهر ومميز ويحق لك ان تفتخر بهذه الصناعة والحرفة الجميلة من بلدك...

اجل التحايا,,,

مااجمل خطوات التصنيع والتقديم

كنت اتمنى دمج هذه الطريقة مع موضوعك في المسابقة كما فعلت وهج

وان تجعل هذا الموضوع موجود مستقل هنا

بالتالي تكمل موضوعك باعداد الوجبه وتستفيد من جماله هناك .. وايضاً يكون هنا كنسخه

عموما تألقت في تعريفنا بالحلوى العمانيه

امير الذكرى مواضيعك وابداعاتتك تميزت وعرفتنا بجد من هو امير الذكرى .

انت مرشح قريب للتواجد في ضيف كرسي الاعتراف .

كل مره اقراءها اشتاق لها اكثر

لكن هيهات القيها في مصر

لما اسافر بقي اي دوله تقدمها اتذوقها

تسلم ايدك امير

ومنتظرين ان تكمل باقي الحلويات العمانيه

التي وردت بالحفله

وعليكم السلام


مجهود وعرض رائع لتقديم الطريقه للحلوى العمانيه

قدمت لى مره لكن لم تعجبنى ولها متذوقيها ومحبيها

اتحفتنا هنا بهذا الطبق المعروف بعمان والمشهوره به السلطنه

بارك الله جهودك امير وبالتوفيق .

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله وفيت وكفيت
بنقلك لطريقة صناعة الحلوى العمانية
بصراحة نجدها تباع في بعض الاسواق
بالسعودية ولكن يبدو ليست في نفس
الجودة كما في صور وخاصة في جزئية
من تعليقك عندما ذكرت في تقسيم
جودتها بأن هناك نوعية عادية ومتوسطة وخاصة
لعل مايوصل لدينا من الدرجة العادية
والدليل عكس الصورة الاخيرة
في نهاية طرحك ...!
اختم
اجدت وابدعت في طرحك
فلك الشكر والتقدير على
المعلومه الرائعه ...!
أطيب المنى
الفارس الغامض

.
.
أختي الغالية
وهج الذكرى
الحمد لله أن نال موضوعي
إهتمامكم واستحسانكم ، وقد لاحظت
ما تتمتع به الحلوى العمانية من شهرة
في دولة الإمارات العربية المتحدة نظراً لقربها
الجغرافي من السلطنة ، وعند زيارتي للإمارات
أول ما يتم سؤالي عنه هو الحلوى العمانية حتى
أصبحت الحلوى من المرافقين الأساسيين في رحلاتي

وبالنسبة للبيض فهو يضاف للحلوى لتنقية الشوائب
التي قد تعلق بالماء في بداية صناعة الحلوى ..

.
.
أخي الغالي
عذب القوافي
أشكر لك مرورك الطيب على مشاركتي
والرائع هو حضورك المشرف ، يا ليت أعرف
المقادير كنت صنعتها بنفسي ومن المؤكد وجود فرع
في المملكة لصناعة الحلوى العمانية ولكن أخي تختلف
الجودة بما يصنع هنا بالسلطنة هو من أيدي مواطنين
محترفين في صناعتها وفعلاً كما أسلفت فإن
الحلوى العمانية مصدر من مصادر الدخل
للمواطن ، بارك الله فيك أخي ودمت بود

.
.
أخي الغالي
شمس الأصيل
الموضوع موجود
فعلاً في المسابقة ولكن
ليس بشرح مفصل وقد أدرجته
في موضوع من كل بلد أكله وأشكر
لك كلماتك الرائعة حقاً وأهلاً وسهلاً
بكرسي الإعتراف ، بس يا ليت تحضرولي
شي أدلع به كرشي ، أهم شي الكرس
بارك الله فيك وفي مرورك المشرف
ودمت منبعاً لكل جديد ومفيد