ملف شامل لوصفات متنوعة..

دجاج فيليه محشي الجبن والطماطم.



المقادير:

- فيليه دجاج : 4 صدور
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار دجاج : ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : نصف كوب (طازج ومقطع شرائح)
- طماطم : ربع كوب (مجففة بزيت الزيتون مع الزيت)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة شرائح)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- أوراق الريحان : ربع كوب (طازجة)

المواضيع المتشابهه:

• ملف رائع لوصفات السلطات
• بدل عملية متنوعة
• ديكورات متنوعة

ناطق العبيدي معجب بهذا

بريوش بالشكولاطة

بريوش رائع و طري و على شكل وردة ,

المقادير
500 غ فرينة
كأس متوسط زيت
4ملاعق سكر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
ملعقة ملح
حليب دافئ
زبدة مذابة للدهن
حبيبات الشكولا
بيضة جلجلان محمص
التحضير
أخلطي الفرينة مع الزيت





ضيفي كل من السكر الخميرة و إخلطي



ثم
ضيفي الحليب الدافئ المنحل فيه الملح
حتى تتحصلي على عجينة طرية






أدلكي العجينة لمدة 10 دقائق و أتركيها ترتاح
قطعي العجينة إلى كرات صغيرة و أدهنيها بالزيت ,
وغطيها , أتركيها ترتاح 10 دقائق



حلي كل كرة و أدهني وجهها بالزبدة الذائبة
(الزبدة تعمل على توريق البريوش)





ثم تلف العجينة حتى تتحصلى على شكل سيقار





إصنعي 7 أو 8 و أتركيها ترتاح بعض الدقائق و دائما مغطاة



خذي و احدة و لفيها على شكل عقدة





ثم أكملي لف الجهة الطويلة على الدائرة





حتى تتحصلي على شكل وردة





أدهني الوجه بالبيض و رشي عليه الجلجلان



أتركيه يخمر على الاقل ساعة
أدخليه فرن ساخن جدا (وهذا من أسرار نجاح البريوش)
عندما يصفر من الاسفل , أشعلي النار من الاعلى
أخرجيه عندما يأخذ اللون الذهبي الجميل



وهو ساخن ضعي حبة شكولا في وسط الوردة
(لو وضعتها من قبل سوف تذوب )



و حتى تحافظي على بريوش لمدة طويلة ,
يجب وضعه في المجمد بمجرد أن يبرد قليلا ,
و إخراجه عند الحاجة .
اليوم قدمت هذا البريوش المغربي , و هو رائع ,
و أكيد مع قدوم البرد , سنحضر أنواع أخرى من البريوش
و بأشكال مختلفة .

المكوّنات:

• خميرة
  جافة ملعقة كبيرة
  
• سكر
  ملعقة صغيرة
  
• - ماء دافئ – كوب
• دقيق
  متعدد الاستعمالات 3 أكواب
  
• ملح
  ملعقة صغيرة
  
• زيت كانولا
  ثلث كوب
  
• زيت زيتون
  لدهن الفطائر 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

• 1
  في وعاء، ذوّبي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء واتركيها جانباً لـ10 دقائق حتى تختمر. في العجانة الكهربائية، أخلطي الدقيق مع الملح، ثمّ اصنعي فجوة في الوسط وأضيفي زيت الكانولا وخليط الخميرة. إعجني المكونات مع إضافة ثلاثة أرباع كوب ماء تدريجياً للحصول على عجينة لاصقة.ï»؟ï»؟
  
• 
  
• 
• 2
  أنقلي الخليط على سطح صلب واعجني بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
  
• 3
  ضعي العجينة في وعاء نظيف وادهنيها بزيت الزيتون ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لساعتين حتى يتضاعف حجمها.ï»؟ï»؟ï»؟
  
• 4
  قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ إفردي كلّ كرة بواسطة الشوبك على هيئة دائرة بسماكة 2 سنتم.
  
• 5
  ضعي في وسط العجينة الحشوة التي تريدينها (اللحم أو السبانخ...). إحرصي عدم الإقتراب من الأطراف.
  
• 6
  إجمعي الطرفين المتقابلين من الدائرة فوق الحشوة وأغلقيهما حتى رأس المثلث.
  
  
• 7
  إجلبي أسفل الطرف المتبقي واجمعيه فوق وسط الحشوة مع إغلاق الفُتحات للحصول على شكل مثلث. ثمّ ضعي الفطائر على صينية وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

طريقة عمل مافن مالح خطوة خطوة

المكوّنات:

• يقطين
  مطحون 400 غرام
  
• كريمة حامضة
  3 ملاعق كبيرة
  
• بيض
  2
  
• زبدة
  مذوبة 100 غرام
  
• دقيق
  كوبان
  
• - بانغ باودر - ملعقة صغيرة ونصف
• ملح
  نصف ملعقة صغيرة
  
• فلفل اسود
  ربع ملعقة صغيرة
  
• قرفة
  ربع ملعقة صغيرة
  
• جبن شيدر
  مبشور كوب وربع

طريقة التحضير:

• 1
  ضعي في وعاء اليقطين مع الكريمة الحامضة واخفقي.
  
  
• 2
  أضيفي البيضتين واخفقي من جديد.
  
  
• 3
  أخلطي في وعاء الدقيق مع البايكنغ باودر، الملح، القرفة والفلفل الاسود.
  
  
• 4
  ï»؟4- أسكبي مزيج البيض فوق المكونات الجافة وقلّبي بواسطة ملوق حتى تتداخل المكونات.
  
  
• 5
  زيدي كوباً من الجبن وقلّبي من جديد.
  
  
• 6
  وزعي المزيج في صينية كب كيك مدهونة بالزبدة.
  
  
• 7
  وزعي باقي كمية الجبن على وجه كل حبة.
  
  
• 8
  أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج.
  
  
• 9
  أخرجي الصينية من الفرن واتركي القطع حتى تبرد قليلاً ثمّ قدميها على سفرتك.
  
  
  

طريقة عمل الدونات في الآله خطوه خطوه ..

المكوّنات:

• 3 حبات بيض

• سكر كوب

• دقيق 3 اكواب

• كاكاو ثلاثة ارباع كوب

• بايكنغ صودا ملعقة صغيرة

• ملح رشة

• زبدة مذوبة ثلث كوب

• فانيليا نصف ملعقة صغيرة

• - لتحضير التغليفة:
• سكر بودرة كوب

• كريمة 3 ملاعق كبيرة

• خلاصة فانيليا ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

• 1

• نخفق البيض مع الزبدة المذوبة والسكر حتى نحصل على مزيج فاتح اللون متجانس.

• 

• 

• 

• 2

• نخلط في وعاء آخر باقي المكونات ونضيفها إلى مزيج البيض.

• 3

• ندعك المكونات جيداً بواسطة اليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة الملمس.

• 4

• نغطي العجينة نتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها.

• 
• 5

• نمدّ العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق على سماكة 4 سم.

• 6

• نقطع دائرة كبيرة الحجم بواسطة قطاعة بسكويت ثمّ نقطع دائرة صغيرة في الوسط.

• 
• 7

• نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية. نغطي الدوائر ونتركها حتى يتضاعف حجمها من جديد.

• 8

• نضع دوائر العجين في آلة الدونات نطبخها حتى تنضج.

• 9

• نخرج القطع ونتركها على حرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً.

• 
• 10

• لتحضير التغليفة، نضيف خلاصة الفانيليا والكريمة إلى السكر البودرة ونخلط حتى تتداخل المكونات.

• 
• 11

• نغمس أعلى حبات الدونات بالتغليفة ثمّ نقدمها .

• 

طريقة عمل كب كيك الشوكولاتة خطوة خطوة
المكونات :

• بيض
  على حرارة الغرفة 4
  
• حليب مخثر كوب ونصف
  
• - ماء دافئ - كوب ونصف
• زيت نباتي نصف كوب
  
• خلاصة فانيليا ملعقة صغيرة
  
• دقيق 3 أكواب
  
• سكر 3 أكواب
  
• كاكاو كوب ونصف
  
• بايكنغ صودا 3 ملاعق صغيرة
  
• بايكنغ باودر ملعقة صغيرة ونصف
  
• ملح
  ملعقة صغيرة ونصف
  
• - للتزيين:
• كريمة
  زبدة

طريقة التحضير:

• 1
  أخلطي في وعاء الدقيق مع السكر، البايكنغ صودا، البايكنغ باودر والملح. أضيفي المزيج الى خليط البيض وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
  
  
• 
  
• 
• 2
  زيدي الكاكاو وقلّبي من جديد.
  
• 3
  وزّعي أوراق كب كيك في قوالب صغيرة مقاومة لحرارة الفرن.
  
• 4
  وزّعي مزيج الكب كيك بالتساوي على قوالب الكب كيك.
  
  
• 5
  أدخلي الكب كيك الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 25 دقيقة أو حتى تنضج الحبات.
  
• 6
  أخرجي الكب كيك من الفرن واتركي الجبات تبرد تماماً.
  
• 7
  ضعي كريمة الزبدة في كيس الحلويات وزيّني بها وجه الكب كيك.
  
  
• 8
  قدمي الكب كيك بارداً

طريقة عمل كيكة الموز بالشوكولاته خطوة خطوة.

المكوّنات

• موز ناضج 3
  
• بيض 2
  
• زيت نباتي ï»؟ ربع كوب ï»؟ï»؟ï»؟ ï»؟
  
• دقيق نصف كوب
  
• سكر نصف كوب
  
• بايكنغ صودا نصف ملعقة صغيرة
  
• ملح
  نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
  ملعقة كبيرة فانيليا
  ملعقة كبيرة جوز
  نصف كوب شوكولاتة

طريقة التحضير

• 1
  أهرسي حبتين من الموز بواسطة شوكة هرساً ناعماً.
  
  
• 
  
• 
• 
  
• 
• 2
  أضيفي البيضتين، السكر، الفانيليا، والزيت وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
  
• 3
  زيدي المكونات الجافة أي الدقيق، البابايكنغ باودر والبايكنغ صودا وقلّبي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
  
• 4
  أفرمي الشوكولاتة والجوز فرماً خشناً وأضيفيهما الى مزيج الكيك. قلّبي حتى يتوزع المكونين بالتساوي.
  
• 5
  أسكبي مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالزيت ومنثورة بالدقيق.
  
• 6
  قطّعي حبة من الموز طولياً إلى جزأين متساويين وضعيهما على وجه المزيج.
  
• 7
  إخبزي الكيك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج.
  
• 8
  أخرجي الكيك من الفرن، أتركيه حتى يبرد ثمّ أخرجيه من القالب، قطّعيه وقدّميه

طريقة عمل فطائر اللحم المفروم خطوة خطوة
المكوّنات

• - عجينة فطائر جاهزة - 1
• لحممفروم 500 غرام
  
• ثوممهروس ملعقتان كبيرتان
  
• سمنملعقتان كبيرتان
  
• طماطممقطعة الى مكعبات 2
  
• ملحملعقة صغيرة
  
• فلفل أسودنصف ملعقة صغيرة
  
• كزبرة جافة ملعقة صغيرة
  
• بصل أخضرمفروم نصف كوب
  
• بيض مخفوق مع ملعقة كبيرة
  
• سمسم بحسب الرغبة
  

طريقة التحضير:

• 1 قسّمي العجينة الى قسمين متساويين. مدّي قسم من العجينة على سطح صلب على ورقة نايلون. إحرصي على أن يكون شكل العجينة ï»؟مستطيلï»؟.
  
  
  
• 
  
• 
• 2 بواسطة سكين حاد، قطع أحد الاطراف الطويلة كما في الصورة أعلاه.
• 
• 3 في وعاء، ضعي اللحم مع الطماطم، السمن والثوم. نكّهي بالملح، الفلفل الاسود والكزبرة الجافة.
• 
• 4 مدّي نصف مزيج اللحم على العجينة ثمّ وزّعي نصف كمية البصل الاخضر على الوجه.
• 5 لفّي العجينة على بعضها البعض حتى تحصلي على الشكل في الصورة.
• 
• 6 أعيدي الكرة مع باقي المكونات.
• 7 ضعي الفطيرتين على صينية فرن مغلفة بورق زبدة. إدهني وجه العجينة بالبيض المخفوق وانثري السمسم عليها.
• 8 إخبزي الفطيرتين في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر وتنضج.
• 
• 9 قدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك مزين بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل طماطم محشية خطوة خطوة


المكوّنات:

• أرز مصرينصف كوب
  
• زيت نباتيملعقتان كبيرتان
  
• بصلمفروم فرماً ناعماً 1
  
• ثوممهروس ملعقة صغيرة
  
• لحممفروم 300 غرام
  
• ملحبحسب الرغبة
  
• فلفل اسودبحسب الرغبة
  
• طماطم8
  

طريقة التحضير:

• 1 ï»؟ï»؟ï»؟أسلقي ï»؟ï»؟ï»؟الارز مع كوب من الماء ï»؟ï»؟ï»؟في ï»؟قدر ï»؟ï»؟على حرارة متوسطة.
  
  
  
• 2 أفرمي البصل والثوم فرماً ناعماً وقلّبيهما في الزيت على حرارة متوسطة حتى يذبلا.
  
  
  
• 3 أضيفي اللحم وعصّجيه حتى ينضج. نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
  
  
  
• 4 أزيلي الجزء العلوي للطماطم كما في الصورة واحتفظي به جانباً.
  
  
  
• 5 بواسطة ملعقة أزيلي لب الطماطم وافرميها فرماً ناعماً.
  
  
  
• 6 أضيفي لب الطماطم المفروم والارز الى مزيج اللحم وقلّبي حتى تتداخل المكونات.
  
  
  
• 7 إحشي حبات الطماطم بمزيج اللحم وضعي الطبقة العلوية للطماطم على وجه كل حبة. صفّي الحبات في صينية فرن مغلّفة بورق زبدة.
  
  
  
• 8
  إخبزي الطماطم في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسّطة لحوالى 15 دقيقة. قدمي الطبق مباشرةً على سفرتك.
  
  
  

طريقة عمل معمول التمر خطوة بخطوة بالصور
المكوّنات:

• - لتحضير العجينة:
• سميدخشن 200غرام
  
• دقيق100 غرام
  
• حليب بودرة ملعقة كبيرة ونصف
  
• سكرملعقة كبيرة ونصف
  
• سمن مذوب 110 غرام
  
• ماء ورد ملعقتان كبيرتان
  
• ماء زهر ملعقة كبيرة
  
• خميرة ملعقة صغيرة
  
• - ماء دافئ – كوب
• 
  
• - لتحضير الحشوة:
• تمر مطحون 50 غرام
  
• زبدة 130 غرام

طريقة التحضير:

• 1 مدّي كرة من العجينة على راحة يدك.
  
  
  
• 
• 2 ضعي في الوسط مرة من التمر ولفّيها جيداً. سطّحي وجهها بواسطة يديك.
  
  
  
• 3 بواسطة شوكة، إضغطي على الحبة حتى تحصلي على زخرفة ناعمة على الوجه.
• 4 أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثمّ صفّي الحبات في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
  
  
  
• 5 إخبزي المعمول في فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج.
  
  
  
• 6 أنثري السكر البودرة على الوجه وقدّمي الحلى بارداً على سفرتك.