~]~ .. ملف شوربات لشهر رمضان الفضيل .. ~]~

[color="black"][font="traditional arabic"][size="5"]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وهج الذكرى لا غنى عن الشوربه في السفره الرمضانيه انثى رومانسيه .. كل الشكر لكِ على هذه الملف الجميل وان شاء الله يستفيد منها عضوات وزائرات منتدانا .. لا عدمنـا مجهوداتك الطيبه

عودة حميدة غاليتي وهج
كانت مواضيعي تفقد توهجهااا
والان عاد لها بريقها من جديد بردك الانيق ..
لاحرمت هالطلة المعتقة بالياسمين ..

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*


شوربة الكريمة بالشوفان ..







المقادير

1 حبة بطاطا كبيرة
زيت للطبخ
جزرة متوسطة
ملعقة أكل كبيرة طحين
ملعقتان كبيرتان شوفان
علبة مكعبات خلاصة مرق الدجاج (22 غرام)
بصلة متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود

الطريقة

تسلق البطاطا بدون قشر ثم تطحن بالخلاط.
تفرم البصلة ناعماجدا وتحمر بالزيت ثم يضاف اليها الجزر المبشور
ثم الطحين ، ثم مكعبات خلاصة مرق الدجاج
ثم البطاطا والماء والشوفان والملح والفلفل الأسود.
يترك الخليط على النار حتى يصبح خاثرا كالكريمة.



*[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center][ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*

شوربة الكوسا







المقادير

4 حبات كوسة متوسطة الحجم
حبة بطاطس متوسطة الحجم
كوبين ونصف من مرق الدجاج
مضاف إليها مكعبين من خلاصة مرقة الدجاج


الطريقة

تقطع الكوسة والبطاطس إلى حلقات دائرية
وتوضع في ماء الدجاج حتى تنضج.
ثم توضع بالخلاط وتخلط جيداً.
تقدم ساخنة وبالهناء والعافية.


*[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN][/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*

شوربة القرع







المقادير

قطعتي صمون (هاردل رول)
1 كيلو قرع
2 بصل متوسط الحجم
3 فص ثوم
1مكعب خضار
8 أكواب ماء
ملح


الطريقة

يقطع الصمون حسب الشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن.
يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات.
تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى تنضج الخضار تماما
ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس.
يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة.
تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوست المحمصة.


*[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*


شوربة الفريكة باللحم







المقادير

كوب فريكة (قمح أخضر مقشور ومجفف)
كيلو لحمة خروف
بصلة
كوبان ماء
بهارات
مكعبان خلاصة مرقة الدجاج


الطريقة

نقوم بنقع الفريكة مدة ربع ساعة بالماء الدافيء.
نفرم البصل فرمة ناعمة ثم نقوم بوضع اللحمة عليها
ونقوم بالتحريك مع وضع البهارات.
نضع كوبان من الماء على الطبخة وننتظر حتى الغليان.
نسكب الفريكة على اللحمة والماء ونضع مكعبان من خلاصة مرقة الدجاج
ونتركها لمدة ساعة على النار الهادئة وصحتين وعافية.


*[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*

شوربة الطماطم بالجزر






المقادير

1/2 كيلو طماطم مقطعة
1 جزرة كبيرة مقطعة
1 بصلة كبيرة مقطعة
2 قرنفل أو مسمار
ملح وفلفل أسود
2 ونصف كوب مرقة دجاج
1/2 كوب لبن (أوماء مذاب فيه معلقة كبيرة نشاء)


الطريقة

نشوح البصل والجزر على النار، ثم نضيف الطماطم
والقرنفل والملح والفلفل.
نقلب دقيقة ثم نضيف المرقة ونتركها حتى السواء.
نتركها تبرد ثم نضربها في الخلاط.
نضع على النار اللبن أو الماء المذاب فيه النشاء
ثم نضيف ما ضربناه في الخلاط، نقلب وننتظر حتى يسخن.


*[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:85%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]*


شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية







المقادير

علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 غم)
3 كوب مرق دجاج
1/2 كوب حليب سائل مركز
1/2 كوب حليب
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات
1 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام نشاء
1 ملعقة صغيرة صويا صوص
بيضة
3 ملاعق ماء


الطريقة

تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.
يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر
يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا.
يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون
ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلو للغليان.
يذوب النشاء في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك
في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق
حتى يقارب الخليط على الغليان.
يضاف الصويا صوص. تضرب البيضة وتضاف بالتدريج
مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين
على نار هادئة ثم تقدم.

سلق الدجاج:

يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء
مضاف لها بضع أعواد من حصى البان والقليل من البهارات
الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة
أو يستخدم دجاج سبق سلقه.


*[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

احببت أن اساهم في هذا الملف

وأقدم بعض الوصفات الخاصه بالشوربات من مطبخي وسأبدئها

بشوربة الخضار ..







المقادير :

حبة كوسا و جزره متوسطه ( مبشور )- بطاطا مقطع مكعبات ومسلوق

مشروم ( نصف العلبة الصغيره ) - ذره ربع كاس - بصله واحده متوسطه

طماطم واحده كبيره - 3 ملاعق طعام كويكر ( شوفان ) - ظرف شوربة الفطر

ربع كاس معكرونه مسلوقه - بهارات تتضمن ( قليل من الفلفل الاسود والكركم )

ملح - 2 مكعب ماجي - 8 كاسات ماء ساخن

قبل المباشره بعمل الشوربة :

تسلق البطاطا المقطعه

الى مكعبات وتسلق أيضـا المعكرونـه


الطريقه :

يقلي البصل بقليل من الزيت ثم نضع الكوسا والجزر والذره

والمشروم والطماطم ونضع عليه البهارات ومكعبات ماجي وتحرك لمده

عشر دقائق ثم نضع البطاطا والمعكرونه المسلوقـه ويحرك ثم نضيف الماء

وشوربة الفطروالكويكر ويحرك لدقائق الى ان تغلظ قليلا وقبل أن نطفئ النار

نضيف اليها ملعقتين طعام ليمون وهي حسب الرغبه

المقادير :

صدر دجاج مسلوق ومفتت - حبتين بصل اخضر مقطعه

3 - 4 ملاعق طعام كزبره خضراء - بطاطا متوسطه ومقطعه مكعبات

4-5 ملاعق طعام ذره حلوه - ملعقتين طعام طحين أبيض - ملعقتين طعام

شوفان -ملعقتين طعام زيت نباتي - 4 ملاعق طعام عصير ليمون - كاس حليب سائل

5 كاسات ماء مضاف اليـه مكعب ماجي - بهارات ( ربع ملعقة صغيرة من كل

فلفل الاسود - كمون - كزبره مطحونه )- ملح من نصف الى ملعقة طعام ( حسب التذوق )

قبل المباشره بعمل الشوربة نسلق الدجاج ونسلق البطاطا المقطعه الى مكعبات

الطريقة :

- نضع البصل الاخضر في القدر ونضيف اليه الزيت ويحرك الى أن يذبل قليلا



- يضاف الدجاج ويحرك قليلا ثم يضاف الطحين ويحرك ايضا





- نضع الحليب ويحرك بسرعه حتى لا يتكتل

ثم نضيف البهارات والماء والذره والشوفان ويحرك

ثم يترك الى ان يغلي ويغلظ قوامه







- نضيف البطاطا والكزبره والليمون ويحرك لدقائق ثم نطفئ النار ..







اضافه :

الكاس المستخدم هنـا الكاس المعياري ..

وصفه سهله تعلمتها من احدى الشيفات مع الاضافه عليها ..