معلومة مفيدة عن عصيرات رمضان
في شهر رمضان المبارك يكثر الإقبال على المشروبات والعصائر الشعبية، وفي مقدمتها قمر الدين والتمر الهندي، والعرقسوس، وقد يكون ذلك لاعتقاد الصائمين بدورها في ترطيب الجسم وتبريده، أكثر من معرفتهم بقيمها الغذائية وفوائدها الصحية،
فما هي أهم فوائد هذه المشروبات؟
..قمر الدين..
يستمد حلاوته من المشمش
هو عصير ثمار المشمش الناضج المجفف وطريقة عمله هو صب عصير المشمش الناضج
في صحون كبيرة أو على ألواح خشبية ملساء ويترك ليجف في الشمس ويقطع إلى قطع
مستطيلة أو مربعة ويحفظ في أكياس بلاستيكية للأستعمال.
إرتبط قمر الدين برمضان المبارك منذ زمن بعيد ..
ويرجع الباحثون تاريخ استعماله في رمضان إلى الدولة العباسية ..
وقال البعض أنه يرجع إلى الدولة الأموية فقد كان معروفاً في الشام
منذ قبيل الفتح الإسلامي لدمشق .
وهو عبارة عن رقائق مصنوعة من المشمش أو هو رقائق مجففة من المشمش الطبيعي
كان يصنعه بهذه الطريقة أهل الشام لحفظ المشمش المعروف بقصر موسمه من الفساد .
ويصنع على هيئة عصير محلي بالسكر أو كاستر بالنشا والسكر ..
وانتشر استعماله في العواصم الأسلامية سواء في بغداد أو دمشق أو القاهرة
ثم انتقل إلى المغرب والأندلس فكان يقدم كشراب اعتاد الناس أن يصنعوا منه الخشاف حيث يصنعون في شرابه اللوز والبلح والزبيب والتين ..
ويرى البعض أن سر استعماله في رمضان قيمته الغذائية العالية
التي تعوض الصائم ما فقده من فيتامينات أثناء نهار الصيام
ويرجع بعض الباحثين تسميته بهذا الأسم
أن أحد أشهر صانعيه كان يسمى قمر الدين والبعض الآخر يرجع هذه التسمية
إلى طرحه في الأسواق قبيل رمضان بيوم أي ليلة الرؤية ..
فارتبط أسمه باسم رؤية قمر رمضان أو هلال رمضان .
ويقال أسمه قمر الدين لأنه يحفظ ليؤكل في شهر قمر الدين - شهر رمضان المبارك
يستعمل قمر الدين في شهر رمضان كمشروب شعبي في أغلب الدول العربية
ويحضر هذا المشروب بنقع كمية من قمر الدين حسب عدد أفراد الأسرة في إناء لمدة 4 ساعات
ثم يحرك مع الماء جيداً ويصفى ثم يقدم بارداً ليشرب قبل تناول الفطور
ويضاف قليل من السكر لمن يرغب ولكن الغالبية يتناوله بدون السكر.
تحتوي ثمار المشمش التي يصنع من عصيرها قمر الدين فيتامينات PP, C,B, A
ومواد سكرية ومادة مشابهة للكاروتين ومواد دهنية ونشوية
وقد أتضح أن كل 100 جرام من لب المشمش يحتوي على 200 ملليجرام بوتاسيوم
وكذلك صوديوم وعلى 2790 وحدة دولية من فيتامين أ هذا بالإضافة الى مواد بروتونية.
سلطة الفواكه وعصير خفيف
سلطة الفواكه
المقادير
حبة تفاح
ثلاث حبات موز
حبتا برتقال
حبتا كيوي
عابة فواكه معلبة
عنب , رمان , كرز
عصير مانجو أو برتقال أو قمر الدين
كوب سكر
طريقة التحضير
يحلى العصير بالسكر
تقطع جميع الفواكه و توضع في طبق و يصب فوقها العصير و توضع في الثلاجة حتى تبرد
التقديم
توزع في أكواب خاصة تزين ويقدم بارد
يتبع
07-25-2011
عصائر رمضان وفوائدها ووصفاتها
العرض العادي
