طريقة طبخ الكسكسي (طبق تقليدي في المغرب العربي)

انتبااااااااااااااااااه




انقل لكم اليوم اكلة شعبية مشهورة جداااااااااا في الجزائر

و المغرب العربي وهي
الــــــــــــــــــــــــكـــــــســـــــــــــكـ ـــــــس
المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم(ويمكنكم ابدال اللحم بالدجاج)

* كأس صغير زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)البوبر
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط كزبرة
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

*
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق
باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت
وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
*
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب
الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل
الحبات بعضها عن بعض.
*
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي
عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة)
ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل
فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة
ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر
(البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس
الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

*
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح
والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي
والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران
من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
*
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة
القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من
الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على
النار.
* يوضع
الكسكس المدهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه
قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وشهية طيبة للجميع





بصحتكـــــــــــــــــــم


المواضيع المتشابهه:

• المها العربي.. معلومات عن المها العربي.. صور المها العربي..
• حتفالات الختان في المغرب
• 3نساء ضيعن الهلال وجريتس رحل من أجل الكسكسي المغربية

تسلم ايدينك اخي
بس بزوركم بتحضرهالي ماشي اخي

تسلمي مي

أكيد أختي ...تستاهلي كل خير

شكرا وربي يبارك فيكــــ

و اياك اخي

ناصر الجزائري ..

سلمت الايادي
الكريمه على هذه الوصفه
الشهيه
لا عدمنا حضورك في هذه
الساحة والتلذذ بالاطباق
التي تشتهر بها دول المغرب
العربي ..

يشهي ناصر أممم

أحسب حسابي معاكم :)

ع فكره ترا الكسكس / هو البرغل عندنا

جزاك الله خيراً ع الطبق الجميل

وصفه شهيه جدا

انا افضلها باللحم

ناصر الجزائري

شكرا لك

طيبه ودسمه جداااا يوم الكسكسي ماتفكر باكل تانى

البرغل شبيه بالكسكسي روح الحياه

نفس الطريقه بس الطعم والسمك يختلف

تسلم الايادى

الجزائر الشقيق

من يد مانعدمها

دمت بعطائك الاكتر من رائع

وربي يششهي كثيييير
يعطييكك العآفيه

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وهج الذكرى ناصر الجزائري .. سلمت الايادي الكريمه على هذه الوصفه الشهيه لا عدمنا حضورك في هذه الساحة والتلذذ بالاطباق التي تشتهر بها دول المغرب العربي ..

ولا عدمت تواجدك الراقي هنا وهج الذكرى

الكسكس من الاطباق المشهورة عندنا وصدقيني طعمه رائع جدا

جربي الطريقة وهج