شكراً: 1,083

تم شكره 3,403 مرة في 1,990 مشاركة

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:black;border:4px inset red;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
ألشواءالعماني
والشواء العماني من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد
نترككم مع الصور لتتحدث عن نفسها وعن كيفية الاعداد للشواء
تجهز الخيشة (الجونية) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها


يوضع فوقها نبتة ( الشوع ) وتغطى كامل المساحة ويمكن وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع





يجب الاعداد لأهم مكون للشواء وهو الالتبزيرة ( مجموعة من البهارات ) وعادتاً يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر





توضع التبزيرة فوق قطع اللحم



ويجب ان تغطي كامل اللحم



يوضع الشوع فوق اللحم بعد تبزيره ( نبتة الشوع تعطي اللحم نكهة مميزة وطعم مختلف ولذيذ جداً
وتحافظ عليه من الاحتراق


يتم بعد ذلك اغلاق الجونية جيداً وبإحكام



ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونية ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )



يتم وضع الحطب وعادتاً يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل)



ويختلف حجم وسعة التنور من قرية لقرية اخرى حسب الكثافة السكانية



يتم اشعال النار في الحطب وتركه ليصبح جمراً



يتم تجهيز خلطة الماء والطين لإحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله



يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد


وبالطبع لكل شواء علامه مميزة توضع فيه



علامة مميزة


الجميع على أهبة الاستعداد لرمي الشواء



وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنوربحركة سريعه جداً



تتم هذه العملية بسرعه تجنباً لأحتراق الشواء





وبحركة أسرع من سابقتها يتم تغطية التنور


ويوضع الطين فوق التنور



وبهذه العملية تحافظ على درجة الحرارة داخل التنورعلى قوتها



ويتم مراقبة اذا ماكان هناك تسرب للدخان من التنور


ويتم التعامل معه وتغطية اي تسرب واضح



هنا انتهت مرحلة رمي الشواء



يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحه


وبعكس الخطوات السابقه يتم فتح التنور



واخراج الشواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله











نقل الشواء الى السيارات







ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم


وتكون النتيجة ....



ويقدم مع الارز او مع الخبز




وهني وعافيه على قلوبكم

يتبع
[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]