المقادير :
• 1400 جرام دجاجة كاملة
• 2 شريحة زنجبيل طازج
• 1 حبة يوسفي أو حبة برتقال صغيرة الحجم (مقطعة)
• 4 فص ثوم مفروم
• 10 غصن زعتر طازج
• 2/1 حبة بصل مقطعة
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 4/1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لصوص الرمان بالكركدية:
• 2 حبة رمان، كبير الحجم
• 6 حبة زهور الكركدية المجففة
• 2 حبة يوسفي أو برتقال (عصيره)
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 2/1 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 4/3 كوب ماء
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 شريحة زنجبيل طازج
طريقة التحضير :
· اغسلي الدجاجة بالطحين والماء الفاتر ثم جففيها واربطي الفخذين والأجنجة باستخدام خيط الطبخ.

· قومي بحشو الدجاجة من الداخل بالزنجبيل والبرتقال والثوم والزعتر والبصل والملح والفلفل.

· سخني زيت الزيتون في مقلاة طهي غير لاصقة وآمنة لدخول الفرن (مقلاة حديد زهر) ثم ضعي الدجاج على نار متوسطة الحرارة وقلبيه على الجانبين، ضعي المقلاة على الرف الأوسط في فرن محمي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ثم اخرجي الصينية ووزعي العصارة على سطح الدجاج باستخدام ملعقة كبيرة وضعيها مرة أخرة في الفرن لمدة 1 ساعة و75 دقيقة أو حسب وزن الدجاج وتوزيع حرارة الفرن.

· في هذا الوقت قومي بتحضير صوص الرمان: ضعي جميع المقادير في قدر طهي.

· اتركي الوعاء على نار هادئة واتركيه ليغلي مدة 30 دقيقة.

· أزيلي الدجاج من الفرن ووزعي صوص الرمان على سطحه وتجنبي بذور الرمان حتى لا تحترق، ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 5 – 7 دقائق.

· اخرجي الصينية ووزعي صوص الرمان بالكركدية مرة أخرى مع توزيع بذور الرمان على سطح الدجاج من جميع الجهات ثم ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق.

· اخرجي الدجاج وضعيه على سفرتك فوراً.