طريقة عمل الكشري المصري

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]



تكفي: 5 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 90 دقيقة
المقادير:

250 جرام مكرونة صغيرة 250
جرام مكرونة اسباغيتي
250 جرام عدس اسمر 2 كوب ارز مصري 1/2 1 كوب شعرية 250
جرام حمص الشام 4
ثمرة بصل كبير 2
ملعقة كبيرة صلصة
5 ثمرة عصير طماطم 1
راس ثوم مقدار زيت ذرة 2 ملعقة كبيرة خل مقدار ملح وفلفل اسود وكمون

التحضير: 1- يغسل الأرز جيدا.

2- يغسل العدس جيدا
3- يقشر الثوم ويفرم.
4- ينقع الحمص لمدة 6 ساعات على الأقل.
الطبخ: 1- تسلق المكرونة وتصفى.
2- يسلق العدس بدون إضافة ملح وتقلل عليه النار جدا عندما يغلي وبعد نضجه يصفى جيدا ويضاف له الملح والفلفل الأسود وقليل من الحبهان والكمون.
3- تحمر الشعرية في الزيت ويضاف لها الأرز والملح ويقلبان معا لدقيقة ثم يضاف الماء وبعد غليانه تقلل النار ويترك - مع التقليب – حتى ينضج.
4- يقطع البصل أنصاف حلقات ويحمر في زيت غزير إلى حد ما حتى يصبح لونه أقرب إلى اللون البني ثم يصفى من الزيت جيدا بالضغط عليه ويترك ليتقرمش.
5- يسلق الحمص بدون ملح.
6- يتم عمل الصلصة بوضع الثوم المفروم في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الخل فورا ويليه عصير الطماطم والصلصة ويترك حتى يثقل (حوالي 20 دقيقية) ثم يضاف الملح والفلفل.
7- هناك نوعان من التقديم أولهما خلط المكرونة مع العدس مع الأرز وتقليبهم ثم إضافة الحمص والبصل والصلصة على الوجه، ووثانيهما رص الكشري طبقات أي:

المكرونة أول طبقة ثم الأرز ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل
ملاحظات: يمكن الاستغناء عن الحمص
الكشري اكلة مصرية شعبية جدا
جربت كما قالو العضوات في مناقشة الموضوع طريقة لقرمشة البصل
وهي رش قليل من الدقيق على البص وتقليبه جيدا ولكن لا يوضع في الزيت الا بعد ان يسخن الزيت جيدا جدا لكي لا يلتصق بالقاع[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]

المواضيع المتشابهه:

• عمل الكشري
• الكشري المصري من مطبخ الشيف/سمير العباسي
• الأمان الأسري
• طريقة عمل ارز المندي على طريقة يمنية
• الاهلي و المصري في قمة الدوري المصري

شذا الربيع
شكر لك ذكرتنى بألأكل المصرى
مقاديرك وعايرتها بالجرام جعلتنى احس
أن الكشرى يتم تحضيره فى معمل أبحاث
لو زاد أى مقدار من هذه المقادير بضعه جرامات
لن يحدث شيئ فى الطعم
ولكن صدقينى مايصنع فى البيت رغم العنايه
التامه فى نظافته وطهيه لايقارب طعم الذى
يباع فى الشارع على عربات معرضه لكل
أنواع التلوث ولكن الطعم يختلف
شكرا مره اخرى
دمت فى حفظ الله
ودى واحترامى

يب يب صح كلامك اخي صدى الاطلال
شاكرة لكي
تقبلي مروي

شذا
كان عندى جارة مصريه الله يذكرها باالخير
ارسلتلى مرتين كشرى

لما اكلت منه صرت اتكلم زيهم يالهوى
يادى النيله

كان حار مرة وطعم خرافى انتقلت منذ سنتين
وما زال بحثى عنها جارى

عارفه دخلتك فى متاهه

حبيت اخلى ردى فرفوش شوى

عموما سلمت الايادى

ودى

يعطيك العافيه :sm

شذا الربيع

يسلموا أيديكِ على الطبق اللذيذ من شكله

رغم أني للأسف ما بحب المعرونه نهائياً

ألا أني عندي رغبه أجربه

عوافي غاليتي

يسلموااا شذا على الطريقه انا مااحب الحمص ومااحطه وكنت اعاني من البصل مايقرمش بس باجرب طريقتك

برضوة فيه مطعم في الرياض يسوي كشري خيااااااااال مطعم جاد في الملز دائم لما ابغى كشري من برا اجيب منه

فيلسوف انت تحب اكل المطاعم باين عليك جربه ههههه

ههههههههههههههه
مو فيلسوف بس لي يحب اكل المطاعم
كل العزاااب اكلهم بالمطاعم
انا احب الكشري وخاصة لما يكون حااااااار

يسلمو على الطرح والطريقة

بانتظار اكلة تقليديو من عندكم شذى

ههههههههههههههههههههههه
لانهم مفجوعين ههههه
الي يقهرنا ان الشاب يبلع بلع من المطاعم واول مايتزوج يقول لعروسته اطبخي في البيت مااحب أكل المطاعم احب طبخ ايديكي الحلوة وهو نصاب هههههههههه

ههههههههههههههههههههههههه
لا ليش
ترى الشباب صادقين بس البنوتات هم مكسلات وما يحبو او مايعرفون الطبخ اصلا

هههههههههههههه


لهيك احنا راح نفضل عزااااب
لان كل شيء متوفر ليش نجيب ضابط او مركز شرطة لانفسنا هههههههههههههههههه
مع احترامي لكل البنات وسيدات المنتدى

:sm:sm:sm:sm