~{فعاليات منتديات وهج الذكرى}~ | |
|
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
#1
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
الكـبيـبــــــة الشــــــامــي بالـبـُـرغــــــــل
الكـبيـبــــــة الشــــــامــي بالـبـُـرغــــــــل #مقادير العجينة الخارجية للكُبيبة : - نصف كيلو لحمة مفرومة ( خالية من الدهون ) - كيلو إلا ربع برغل - بصلة كبيرة - ملح ، فلفل اسود ، كزبرة ، بهارات مشكلة #مقادير الحشو : - نصف كيلو لحم مفروم - ٢ بصلة متوسطة - ملح ، فلفل اسود ، جوزة الطيب - زيت ذرة - لوز أو زبيب أو صنوبر ( حسب الرغبة ) #الطريقة : ▪نقوم بتنقية البرغل وغسله تحت ماء جارِ ، ويُنقع فى ماء لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة حتى يلين . ▪يُصفى البرغل فى سلك ناعم ونضعه على قماشة بيضاء ونعصره جيدًا . ▪تُقطع بصلة على البرغل ، وتُفرم بمفرمة اللحمة مرتين أو ثلاثة لنتأكد من نعومته . ▪تُضاف التوابل إلى اللحمة المفرومة ، ونفرم اللحمة مع التوابل مرة أخرى ، ثم نضيف البرغل ونفرمهم بعد الخلط جيدًا مرتين بالمفرمة أو الكبة . ▪فى حال كون الخلطة جافة نضيف مكعبين ثلج إليها عند الفرم أو الماء المثلج . ▪توضع فى علبة بالثلاجة على الأقل ساعتين حتى ترتاح وتتماسك . ▪نقوم بتحضير الحشو بتعصيج اللحمة ببصلتين مع الملح و الفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب ، واللوز أو الزبيب حسب الرغبة . ▪نقوم بتشكيل الكبيبة ، بأن نأخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة ، ونقوم بتكويرها مع الماء البارد ، ونعمل بها تجويف ونضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم نغلقها بأخذ الشكل المعتاد للكبيبة . ▪توضع الكبيبة مفرودة على دور واحد فقط ونغطيها ببلاستيك ، ثم نضعها على بعضها فى كيس ونخرجها متجمدة ، وتُقلى بزيت ساخن وغزير ، مع ملاحظة ألا نضع عند القلى كمية كبيرة من القطع للحفاظ على درجة حرارة الزيت ، ولا تصبح الكبيبة طرية وتتفتح أثناء القلى . ▪لا تُقلب الكبيبة إلا بعد التأكد من أنها أخذت لون وتحمرت من الأسفل ، نقوم بتحريكها بهدوء على الوجه الآخر ، ونخرجها من الزيت على مناديل لإمتصاص الزيت وتقدم على طبق مفروش بالبقدونس . 🔳🔳🔳🔳🔳🔳 بالهنا ♥️♥️ |
كاتب الموضوع | اميرة الحب | مشاركات | 9 | المشاهدات | 128 | | | | انشر الموضوع |
(عرض التفاصيل) عدد الأعضاء الذين شاهدوا الموضوع : 8 (إعادة تعين) | |
, , , , , , , |
|
|