المقادير 500 غ فرينة كأس متوسط زيت 4ملاعق سكر ملعقة كبيرة خميرة خبز ملعقة ملح حليب دافئ زبدة مذابة للدهن حبيبات الشكولا بيضة جلجلان محمص التحضير أخلطي الفرينة مع الزيت
ضيفي كل من السكر الخميرة و إخلطي
ثم ضيفي الحليب الدافئ المنحل فيه الملح حتى تتحصلي على عجينة طرية
أدلكي العجينة لمدة 10 دقائق و أتركيها ترتاح قطعي العجينة إلى كرات صغيرة و أدهنيها بالزيت , وغطيها , أتركيها ترتاح 10 دقائق
حلي كل كرة و أدهني وجهها بالزبدة الذائبة (الزبدة تعمل على توريق البريوش)
ثم تلف العجينة حتى تتحصلى على شكل سيقار
إصنعي 7 أو 8 و أتركيها ترتاح بعض الدقائق و دائما مغطاة
خذي و احدة و لفيها على شكل عقدة
ثم أكملي لف الجهة الطويلة على الدائرة
حتى تتحصلي على شكل وردة
أدهني الوجه بالبيض و رشي عليه الجلجلان
أتركيه يخمر على الاقل ساعة أدخليه فرن ساخن جدا (وهذا من أسرار نجاح البريوش) عندما يصفر من الاسفل , أشعلي النار من الاعلى أخرجيه عندما يأخذ اللون الذهبي الجميل
وهو ساخن ضعي حبة شكولا في وسط الوردة
(لو وضعتها من قبل سوف تذوب )
و حتى تحافظي على بريوش لمدة طويلة ,
يجب وضعه في المجمد بمجرد أن يبرد قليلا ,
و إخراجه عند الحاجة . اليوم قدمت هذا البريوش المغربي , و هو رائع ,
و أكيد مع قدوم البرد , سنحضر أنواع أخرى من البريوش
و بأشكال مختلفة .
1
في وعاء، ذوّبي الخميرة مع السكر وربع كوب من الماء واتركيها جانباً لـ10 دقائق حتى تختمر. في العجانة الكهربائية، أخلطي الدقيق مع الملح، ثمّ اصنعي فجوة في الوسط وأضيفي زيت الكانولا وخليط الخميرة. إعجني المكونات مع إضافة ثلاثة أرباع كوب ماء تدريجياً للحصول على عجينة لاصقة.ï»؟ï»؟
2
أنقلي الخليط على سطح صلب واعجني بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
3
ضعي العجينة في وعاء نظيف وادهنيها بزيت الزيتون ثمّ غطّي الوعاء واتركيه جانباً لساعتين حتى يتضاعف حجمها.ï»؟ï»؟ï»؟
4
قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ إفردي كلّ كرة بواسطة الشوبك على هيئة دائرة بسماكة 2 سنتم.
5
ضعي في وسط العجينة الحشوة التي تريدينها (اللحم أو السبانخ...). إحرصي عدم الإقتراب من الأطراف.
6
إجمعي الطرفين المتقابلين من الدائرة فوق الحشوة وأغلقيهما حتى رأس المثلث.
7
إجلبي أسفل الطرف المتبقي واجمعيه فوق وسط الحشوة مع إغلاق الفُتحات للحصول على شكل مثلث. ثمّ ضعي الفطائر على صينية وأدخليها إلى فرن محمّى جيداً حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.