ملف معجنات وفطائر رمضان

بسمة روح .. قسم الاطباق الشهيه
بالفعل كان يفتقد للاطباق الرمضانيه فشكراً
لكِ لاثرائك لها بهذا الملف الجميل والاصناف الشهيه
والذي سيكون بمثابة مرجع لاخواتنا وزائرات منتدانا ..
حقيقة مجهود تشكرين عليه ولي عوده ان شاء الله
لاضافة معجناتي في هذه الزاويه ..

بلغنا الله واياكِ الشهر الفضيل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وهج الذكرى بسمة روح .. قسم الاطباق الشهيه بالفعل كان يفتقد للاطباق الرمضانيه فشكراً لكِ لاثرائك لها بهذا الملف الجميل والاصناف الشهيه والذي سيكون بمثابة مرجع لاخواتنا وزائرات منتدانا .. حقيقة مجهود تشكرين عليه ولي عوده ان شاء الله لاضافة معجناتي في هذه الزاويه .. بلغنا الله واياكِ الشهر الفضيل

العفو يا غالية
هذا واجبنا نحو منتدانا ونحواخوتنا هنا
قصرنا كثير مع القسم ولازم نعوضه ان شاء الله

حضورك يسعدني وبحفزني اكثر وهوجة

ميرسي من القلب .

مسمن معمر

مقاديرالحشوة:
الكفتة(لحم مفروم )
بصل مفروم
بقدونس مفروم
الزيتون اخضر مقطع
الملح
جنجبيل
فلفل احمر
الفلفل الاسود وممكن حتى الحار
يحمرالكل في المقلاة مع شوية الزبدة او زيت المائدة
العجينة:
الدقيق الابيض + دقيق عادي
قليل من الزبدة (حوالى ملعقة كبيرة)
الملح
يخلط الدقيق بالماء الدافئ ويدلك حتى يتجمع .
الطريقة بالصور

ندهن المسمنات بشوية البيض و عليه الفورماج المحكوك و ندخله الى الفرن







بالصحة والراحة

مسمنة معمرة

المقادير :



الحشوة :
البصل
الفلفل الأخضر
الملح
القليل من الزيت
الزنجبيل مسحوق
الفلفل الحلو المسحوق
الإبزار




العجين:
الدقيق
الملح
اربع ملاعق حليب بودرة
ملعقتين كبيرتين زبدة مذابة
القليل من السكر مسحوق‬
كأس من ماء متوسط دافئ





الطريقة


في مقلات نضع البصل والفلفل الأخضر والملح والقليل من الزيت والزنجبيل مسحوق والفلفل الحلو المسحوق والإبزار



‫هنا الدقيق الملح واربع ملاعق حليب بودرة وملعقتين كبيرتين زبدة مذابة والقليل من السكر مسحوق‬




‫نجمل الخليط بكأس من ماء متوسط دافئ دون دلكه وندهنه بالقليل من الزيت
ونتركها ترتاح في كيس بلاستيكي غدائي‬




‫بعد أن ترتاح العجين شي ساعة أو أكثر ندلكها بالمدلك ونضعها في الصحن الذي يدخل للفرن بعد دهنه بالقليل من الزيت‬






‫نضع الحشوة التي سبق وعملنا في الأول على الشكل الذي في الصورة‬



‫ونقطع العجين الى شرائط طويلة ثم نضعها على شكل شباك
كما هو في الصورة
وندهن العجين في الاخير بأصفر بيضة والقليل من الطماطم المصبرة أو حك ماطيشة بالمغربية‬




‫وهذا الشكل النهائي بالصحة والعافية‬

خبز بالزبيب

مقادير الخبز بالزبيب

2بيضات

نص كاس زبدة مذابة

كاس حليب دافئ

ملعقة ملح

4 معالق كبيرة سكر بودرة

كاس و نص دقيق

ملعقة و نص خميرة الخبز

ملعقة كبيرة زبيب

ملعقة ماء زهر

طريقة تحضير الخبز بالزبيب

نخلط في البداية البيض مع السكر و نضيف الزبدة ثم نكمل كل المقاديرنتركها تخمر في مكان يكون دافئ

تخمير يكون مرتين مرة في العجانة و المرة تانية في قالب حوالي 2ساعات

تطهى في فرن حرارة 180 درجة لمدة 20 د الفرن يكون ساخن اول شي و من بعد ننقص الحرارة

و بالصحة و الراحة

المظفورة بصدور الدجاج بالصور

نحتاج الى عجينة مورقة

بالنسبة لحشوة الظفيرة نحتاج

صدر دجاجة مقطعة ومسلوقة و محمرة في القليل من الزيت و الملح و الابزار

جلبانة مسلوقة

صلصة البيشاميل و لمعرفة طريقة تحضير البيشاميل بالصور اضغط هنا

فرماج محكوك للتزيين

صفار بيضة مع القليل من الحليب لندهن بها الظفيرة قبل ان ندخلها للفرن

القليل من الزنجلان و الحبة السوداء

ادهني سطح الرخامة بشوية من الزيت واحرصي ان تكون العجينة المورقة باردة قليلا ابسطيها على شكل مستطيل ثم قسميها الى ثلاث اقسام متساوية بخطين وهميين بطريق الضغط بالمسطرة على العجينة بحيث لا تنفصل ثم قسمي الجزء الايمن و الايسر الى اجزاء بطول 2 سم

اخلطي الدجاج مع الجلبانة و البيشاميل و الفرماج المحكوك و الملح و الابزار

ضعي الحشوة في الوسط ثم خدي جزء من اليمين و غطي الحشوة و الثاني من اليسار بشكل مائل الى النهاية حتى نحصل على ظفيرة

من بعد ادهنيها بصفار بيضة ورشيها بزنجلان و الحبة السوداء و ادخليها للفرن

وبصحة و راحة

بالصحة والعافية