جاوب على السؤال واحكم على عضو من اختيارك

السلام عليكم المسابقه هذي هنا عشانها متعلقه بالمطبخ

وعشان اعضاء المنتدى كلهم شباب وبنات شاطرين في الطبخ

وعشان دخول شهر رمضان الكريم والمعروف بتنوع اطباق السفره في رمضان

انا رح احط سؤال بخصوص المطبخ وإلي يجاوب صح له احقيه يختار اي عضو يحكم عليه

بإعداد طبخه وتصويرها ويحط لنا الصوره كإثبات وبعدين نحط سؤال ثاني وعلى كذا


نبدأ بسؤال سهل شوي يالله بسم الله

ايش هو الخولنجان ؟

ان شاء الله تعجبكم المسابقه اتمنى من الجميع المشاركه

بالتوفيق

أميـــــــــ الورد ــــــــرة

المواضيع المتشابهه:

• خانة الإنجازات..🌿
• جاوب بصراحه .........؟؟؟
• سجل حضورك للقسم باسم حيوان او طائر من اختيارك...
• موضوع للبنات شوفوا لقبك من اختيارك

الخولنجــــان
الخولنجان الصغير عبارة عن نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى حوالي مترين له أوراق كبيرة، ذو أزهار بيضاء وحمراء، يمتاز الخولنجان الصغير برائحته العذبة وطعم تابلي.


يوجد من الخولنجان عدة أنواع مثل الخولنجان الصغير أو ما يعرف بالعيني والخولنجان الأبيض والخولنجان الكبير أو الأحمر، وهناك أنواع أخرى تستعمل فقط للزينة لجمال أزهارها واستدامة خضرتها وبعض من هذه الأنواع يصنع منه ورق الكتابة والبعض الآخر تؤكل سيقانه أو تطبخ.

والخولنجان الصغير الذي يعرف علمياً باسم Alpinia officinarum من الفصيلة الزنجبيلية zingiberaceae هو النوع الطبي.

الجزء المستخدم من النبات جذاميره Rhizomes التي تشبه إلى حد ما جذامير نبات السعد وهي ذات لون محمر ومغطاة باغماد باهتة كبيرة تترك على الجذامير ندباً عند سقوطها وللجذامير رائحة عطرية.

الموطن الأصلي للخولنجان: منشأ الخولنجان المناطق العشبية في جنوبي الصين وجنوب شرق آسيا عموماً ويزرع في الوقت الحالي كتابل ودواء في كثير من أجزاء آسيا المدارية ويزرع عادة بتقسيم الجذامير وإعادة غرسها في الربيع ولا تجمع إلا بعد 4 إلى 6 سنوات من تاريخ زرع النبات، ويستعمل الخولنجان طازجاً أو مجففاً.

المحتويات الكيميائية: تحتوي جذامير الخولنجان الصغير على زيت طيار بنسبة 1-5? ويحتوي هذا الزيت على الفاباينين وسينيول ولينانوول وكافور وسنمات المثيل، كما يحتوي الخولنجان على لاكتونات التربينات الاحادية النصفية مثل الجالنجول والجالنجين.



وبما ان اجابتي صحيحه نقول ان شاء الله اطلب من الشيف

للخيال طعم اخر

اعداد طبق من اختياره مدعوم بالصور

اميرة الورد شكرا على الموضوع الجمل

شمس الاصيل

حضوووووور قوي من شباب المنتدى

الله يديم هذه القوه

ننتظر الخيال

وان شاء الله نشوف وصفه الفووووول المقشووور :sm

مع الصامولي لو مافي تميس

قايلك ايااااااااام العزوبيه

طيب نادوا صاحبكم يجي يطبخ لنا ترى بنموت من الجووع

يااااهو المغرب قرررررب والشيف حقكم مااااجااااه

يعني الين متى ننتظر؟؟؟

ههههههههههههههههههههههههههههه

انا جيت ثواني بس اعبي اسطوانة الغاز خلصت ههههههه وراجعلكم ههههه

للفطور طعم آآآآخر هعهعهعهعهعهع يالله جوعانه أي يابطني

المقـــاديــــر:

3 أو 4 أكواب رز

دجاجة مقطعة 10 قطع (خليهم دجاجتين على حسب عدد الأفراد عندك ولا تنسى تضاعفي الكميات الباقية)

2 بصلة متوسطة شرايح مقطع صغير

2 طماطم متوسطة مفرومة

1 علبة روب نادك

1 كاسة موية دافية

2 فص كبير ثوم

1 ملعقة أكل عصير ليمون

نص ملعقة أكل زنجبيل مطحون الي هو الخولنجان طبعاً

نص كوب زيت

3 ونص ملاعق أكل بزار برياني

(2 نحطهم مع الدجاج والروب - 1 مع الخلطة - ونص ملعقة عند سلق الرز)

1 ملعقة طعام كزبرة مطحونه أو مفرومة (طحنت كزبرة حبوب وكزبرة ورق جاف مع بعض) ويفضل الأثنين سوا

1 ملعقة شاي كركم

بهارات حب ( هيل - قرفة - مسمار(قرنفل) - فلفل أسود)

1 ملعقة شاي زعفران

حلقات بطاطس

زبيب - شرايح بصل - شرايح لوز - صنوبر (للتزيين)




الطريقـــــــــــــة :


ينقع الرز نص ساعة ثم يصفى

يوضع الدجاج في زبدية كبيرة ونضيف لها بزار البرياني والكركم والكزبرة الناعمه والطازجه بعد أحلى والروب وملعقة

الليمون وملح على حسب الرغبة يقلب جيدا بحيث يدخل بين الدجاج .. ويترك ساعة بالثلاجة



ينقع كمية الزعفران في نص كاسة موية حارة، وهنا جهزت البصل والطماطم والثوم..



في قدر نضع كمية الزيت على نار خفيفة ثم نضع بهارات الحب لمدة دقيقتين تقليب (وحاسبوا لأنها أوقات مع الحرارة تصير فرقعه خفيفة )..



نضيف البصل ويقلب ثم الثوم ويقلب ثم الزنجبيل نرجع نقول الي هو الخولنجان وممكن فلفل أخضر حار قرون ( بس هذي المرة نسيته مع المقاضي ) بس تراني دايم أضيفه.. وحاسبوا عشان عيالكم أو لا تضيفونه..



بعد ما يصفر البصل ويذبل وياخذ اللون الذهبي نضيف الطماطم.. وملعقة بزار برياني وملح كمية قليله حسب الرغبة ونحاسب لأننا ضفنا على خلطة الروب في الأساس كمية من الملح...



نقلب حتى تذبل شوي بس الطماطم ونضيف لها قطع الدجاج بدون صوصها الروب..



نقلب الدجاج شوي لدقيقتين ثلاث مثلا..ثم نضيف الروب مع كاسة الموية الدافية ونخليه على نار هادية عشان يستوي الدجاج ونقلبه بين الفترة والثانية عشان لا يتمسك الدجاج من تحت..



على ما يستوى الدجاج نسلق الرز في موية مع شوية زيت وملح وكم عود قرفة وهيل ونص ملعقة أكل بزار برياني (طعم الرز راح يطلع عجيييب لا تفوتكم )

بعد ما ينسلق الرز ونصفيه.. نقلي شرايح البطاطس، وبعد ما نصفي الرز.. نغسل القدر أو نجيب قدر ثاني ونحط شويه من صوص الخلطة..



ونضيف كمية خفيفة من الرز ثم نضع قطع الدجاج بدون الصوص..



نغطي الدجاج كله بطبقة من البطاطس المقلية وبعدين نغطيها كلها بالصوص



ملعقة من الصوص اخلطيها مع كمية الرز ثم ضيفيها فوق الخلطة السابقة، ونصب فوقها موية الزعفران..



غطي القدر وعلى نار هادية مره أو في الفرن على نار هادية وراح يتحمر شوي الدجاج ويسخن الرز..

نقلي البصل والزبيب (هذي المره ما توفر عندي اللوز بس لو توفر عندك خليه شرايح واقليه.. وإذا عندك صنوبر بعد يطلع أحلى وأحلى)


وهذا شكلـــه النهـــــــــائي..




وبالهنا والعااافية

أميرة الورد شكراً على الموضوع الاكثر من رائع

يحفظك رب العالمين

للخيال طعم آخر

فييييييييييييييين الفوووووووووووول

نحنا مانفطر رز..

لو سمحت الفوول والصامولي..ههههههههههههههه

:sm285:

يلالالالالالالالالالابلابكش

نبغا شغل يدك ياهووووووووووووو

وربي عليه فوووووول مقشور شي مو طبيعي

هههههههههههههههههههههههههههههههههههه